Hembakade ballerinakakor

Ballerinakakor, precis lika fina som de du köper, men förmodligen snäppet godare!

Kanske är ballerinakakan den svenskaste småkakan som finns, i alla fall när det kommer till köpekakor. Jag vet ingen som inte älskar den. Och att baka dem hemma var busenkelt och de smakar nästan precis som de du köper, de är något mörare dock och smälter i munnen. Och jag väljer i alla fall smör framför palmolja alla dagar i veckan.

När jag gräddar platta småkakor så använder jag mig av en silikonmatta som är perforerad. Jag förstår att det är överkurs, men det är verkligen toppen. Du lägger den på din vanliga plåt och då blir det ändå lite cirkulation som gör att kakorna inte toppar upp sig och får bubblor som de lätt får annars. Här kan man köpa en sån. 

Jag har tidigare bakat dessa kakor med nutella i fyllningen. Den här gången tog jag samma mängd nougat, för det hade jag hemma. Och det blir lika gott, jag tycker att det smakar ganska snarlikt också. Så välj själv vad du har hemma eller vill köpa.

Fyllningen behöver ha satt sig att kunna spritsas, men den ska gärna inte vara för hård för då får man ingen blank och fin fyllning, så precis när man märker att den går att hantera och lägga i en spritspåse är lagom.

Kavla ut degen med lite mjöl under så att den inte fastnar. Och för att få fina kakor som håller formen så rekommenderar jag dig verkligen att lägga degen i frysen eller kylen en stund efter att du har kavlat den (på bakplåtspapper på en skärbräda eller bricka). Då är det så väldigt mycket enklare att ta ut fina former och lägga på plåten.

För att ta ut kakorna behöver du utstickare i två storlekar. En stor och en liten för att göra det lilla hålet i mitten. Jag använde ett set utstickare med räfflade kanter, men även ett helt runda funkar fint. Det lilla hålet kan man göra runt, som en blomma eller hjärta eller vad man nu vill. Jag hittar dessvärre ingen länk till något liknande som det jag har.

Om man vill att överdelen, den ljusa kakan ska vara ännu blekare så kan man minska något på sockret i den degen, eller grädda kakan någon minut mindre. Då kan den bli lite mindre spröd och kanske lite seg, men vill man ha en ljusare kaka så är de ett alternativ.

Jag har även bakat dessa i en julig version med kanel i fyllningen.