Copyright © 2o23 brinkenbakar.se
180 g mjöl (3 dl)
200 g socker (2,25 dl)
20 g kakao (0,5 dl)
0,5 tsk salt
1 tsk espressopulver (om man vill)
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljpasta eller vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
15 gram vinäger (1 msk) (vit eller äppelcider)
0,75 dl vegetabilisk olja (mat, solros, raps)
1 dl mandelmjölk
1,25 dl kaffe
250 g mörk choklad (kolla extra noga att den är vegansk om det är viktigt för dig, men många av de vanliga sorterna av mörk choklad är det)
200 g kokosmjölk (gärna så fet som möjligt). Men det går också att använda kaffe, mandelmjölk, sojamjölk eller vad man känner för.
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn) och klä en bakform, ca 25×20 cm, med bakplåtspapper.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. Blanda alla blöta ingredienser i en annan skål.
4. Häll i de blöta ingredienserna i de torra och rör om till en smet.
5. Häll smeten i formen och baka i ca 25 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr, men det får gärna vara några kletiga smulor på. Annars blir den för torr.
6. Låt kakan svalna helt.
1. Hacka chokladen och lägg i en skål.
2. Värm kokosmjölken till kokpunkten och häll över chokladen och rör tills allt är smält.
3. Låt ganachen stå i rumstemperatur tills den har satt sig. Vispa sen upp den med elvisp och spritsa.
