Copyright © 2o23 brinkenbakar.se
250 g rumstempererad mjölk (2,5 dl) (kör 30 sekunder i micron om du har bråttom)
25 g jäst
250 g vetemjöl special (drygt 4 dl)
250 g vetemjöl special (drygt 4 dl)
4 g salt (0,75 tsk)
6 g hela kardemummakärnor (som ska mortlas) (2 tsk)
100 g rumstempererat smör
100 g socker (drygt 1 dl)
200 g rumstempererat smör
120 g florsocker (2 dl)
2 tsk vaniljpasta eller vaniljpulver
1 msk maizena
50 g riven mandelmassa (kan uteslutas)
1 uppvispat ägg
Sockerlag (1 dl vatten + 1 dl socker = koka upp)
1. Blanda allt tills det blivit en slät smet. Låt jäsa cirka 1 timme.
1. Mortla kardemumman.
2. Blanda ner alla ingredienser i den jästa fördegen.
3. Arbeta i en köksmaskin i minst 10-15 minuter.
4. Låt degen vila övertäckt i 20 minuter. Gör fyllningen under tiden.
1. Blanda samman alla ingredienser. Se till att det är rumsvarmt så att det är lätt att breda ut. Och vispa inte, rör bara ihop.
1. Kavla ut degen och bred på fyllningen jämt över hela. Vik degen dubbel eller som ett treslag. Skär 15 remsor av degen. Tvinna remsorna och snurra dem sedan som en snäcka.
2. Lägg dem på en plåt och låt dem jäsa under duk eller plastfolie i ca 2 timmar.
3. Sätt ugnen på 210 grader varmluft (225 grader vanlig ugn).
4. Lägg en klick vaniljkräm i mitten av bullarna, detta gör du enklast med en spritspåse.
5. Grädda bullarna i ugnen i 8-10 minuter (lite beroende på hur stora du gjort dem). Pensla dem sedan direkt när du tagit ut dem med sockerlagen.
