Ellens Vaniljkaka

Formen som jag bakat i heter Elegant Party Bundt och kommer från Nordic Ware. Ni hittar den här.

Kakan brukar också kallas för Sverigekaka, pensionärskaka eller sommarkaka, men det är som Ellens vaniljkaka som jag och min familj känner den.

Vaniljkaka. En klassiker i Brink-familjen. När jag var barn bodde det en tant längre upp på gatan (eller tant och tant, hon var mamma till en klasskompis till mig, så jag gissar strax över 30? Hrmm). Hon hette i alla fall Ellen och hon var den gulligaste man kan tänka sig. Varför berättar jag detta? Jo, det var HON som introducerade vaniljkakan till familjen Brink och för det är vi henne evigt tacksamma.

På den tiden, vi pratar mitten av 80-talet, var det margarin och vanillinsocker två ingredienser i den här kakan, de har jag nu bytt ut mot riktigt smör och vaniljpulver. Dessutom så bakades kakan oftast i en rund springform, och delades sen på mitten, fylldes och sen lades ihop igen. Jag gillar ju mina sockerkaksformar och vill använda dem så mycket det går och det går lika fint att baka i dem. Jag använde sen en grillpinne för att göra lite hål i kakan där den goda fyllningen kunde rinna ner.

Den här tog jag med till mitt jobb och folk nästan dog. In a good way. Det ser liksom ut som en vanlig sockerkaka och sen när man tar en tugga så svimmar man nästan av hur gott och saftigt det är. Tack för det tant Ellen!

Följ @brinkenbakar på Instagram för fler bilder, filmer, tips och inblick bakom kulisserna.