Spröda mördegsskal fyllda med silkeslen vaniljkräm och sötsyrliga pocherade rabarber.
Att pochera rabarber blir så vackert. Men det gäller att inte koka dem för länge. Jag småsjuder dem i ca 5 minuter och sen drar jag kastrullen från värmen, även om de känns hårda. För de mjukar när de ligger kvar i vätskan. Så låter jag dem kallna så och då blir de perfekta. Jag brukar också se till att hitta så röda stjälkar som möjligt, mest för att det är vackert.
Du kan använda vilka tartlettformar du vill, eller för all del göra den till en större paj. Ta de formar du har hemma. De här små formarna har jag köpt för länge sen i en liten butik i Paris.