Copyright © 2o23 brinkenbakar.se
25 g mandlar (0,5 dl)
125 g vetemjöl (2 dl)
50 g florsocker (knappt 1 dl)
75 g kallt smör
1 nypa salt
0,5 ägg
50 g rostade mandlar (1 dl) (rosta dem samtidigt som du rostar till degen)
50 g socker (0,5 dl)
50 g smör
2 tsk nymortlad kardemumma
1 ägg
3 dl vispgrädde
25 g rostade mandelspån (0,5 dl)
1. Rosta mandlarna i ca 10 minuter på 180 grader varmluft (200 grader vanlig ugn) tills de fått lite färg. Låt dem svalna.
2. Lägg mandlarna i en mixar och mixa dem fint. Tillsätt mjöl, florsocker, smör och salt och mixa ihop tills allt är smulor, tillsätt då ägget för att samla degen.
3. Plasta in degen och låt den vila i kylskåp i en timme.
4. Kavla ut degen och klä en pajform, gärna med avtagbar botten. Ställ in pajformen med degen i frysen medan du gör fyllningen.
1. Mixa alla ingredienser i en matberedare tills de blir en massa.
2. Fördela mandelmassan i pajskalet och bred ut till en jämn yta.
3. Baka på 160 grader varmluft (175 vanlig ugn) i ca 20 minuter och låt den sedan svalna helt.
Vispa grädden och spritsa på pajen och strö över mandelspån som du rostat lite lätt i en stekpanna. Jag har använt tyllen Wilton 8B.
Hanna
Hej! Hur stor form ska det vara?
Emma Brink Rask
18-20 cm.