1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.

2. Lägg kardemummakärnor, mjölk, grädde och glykos i en kastrull. Värm till kokpunkten.

3. Vispa samman socker, äggulor och vanilj tills det blir ljust och fluffigt.

4. Häll försiktigt den varma mjölken över äggulorna medan du hela tiden vispar.

5. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm under omrörning till 84 grader. Rör ner gelatinbladet.

6. Lägg plast på glassmeten och ställ in den i kylen över natten, eller 5-6 timmar.

7. Sila bort kardemummakärnorna och kör glassen i glassmaskin.

8. Rosta mandelspånen i en het torr panna tills de får lite färg.

9. Varva glass, mandelmassa och rostad mandel i en bunke. Strö gärna lite krossad kardemumma också. Frys i minst 2-3 timmar till innan servering.

Ta fram glassen 20-30 minuter innan det ska serveras, annars är den för hård att ta av.