Kolakakor, sirapssnitt, gaffelkakor. Kärt barn har många namn. Jag gillar dem bäst när de är lite lite underbakta och med en rejäl nypa mald ingefära i.
Köpevarianten av såna här kakor är alldeles för hårda och torra i min smak, jag vill ha dem ordentligt sega. Jag bytte också ut hälften av sockret mot ljust muscovadosocker för att verkligen få till den där smaskiga kolasmaken.
Enligt många recept ska man vispa rumsvarmt smör och socker, och det kan man ju såklart göra. Men en sak som jag verkligen uppskattar med snittkakor är att de går så väldigt snabbt att sno ihop och då har man oftast inte tid att rumstemperera smör. Så jag slänger alltid ner alla ingredienser i en matberedare, kör nån minut tills det precis går ihop till en deg och sen rullar jag direkt ut degen, gafflar och sätter in den i ugnen. Det brukar bli hur bra som helst!
