Salted caramel solbullar

1. Häll 2 dl mjölk och 40 g mjöl i en kastrull och värm under omrörning tills det tjocknar. Kyl ned till minst rumstemperatur, gärna kallare än så.

2. När den är kall. Blanda den plus allt annat (utom smöret och saltet) i en bunke till din köksmaskin. Kör degen i minst 10 minuter innan du tillsätter smör och salt. Kör degen i 5-10 minuter till. Den ska alltså gå läääänge. Gör gärna ett glutentest genom att ta en bit av degen och dra ut den mellan fingrarna. Den ska vara vara väldigt elastiskt och kunna bli väldigt tunn. Känns den “kort” i konsistensen och går av så måste du köra degen mer.

3. Låt degen vila i bunken i 10 minuter.

4. Ta ut bollar av degen, 60 g styck, ca 16 st, rulla dem runda och lägg dem på plåtar. Tryck hål i mitten med din tumme. Låt dem sedan jäsa under handduk eller plastfolie i 1,5-2 timmar.

5. Sätt ugnen på 200 grader varmluft (220 grader vanlig ugn)

6. Gör om hålet i bullarna och fyll hålet med karamelliserad vaniljkräm, fyll så mycket som du vill ha, det kommer inte att svälla eller bubbla över i ugnen.

7. Grädda i 8-10 minuter tills de har fått fin färg. Ta ut och låt svalna. Pensla sedan med smält smör och doppa dem i strösocker innan servering. Strö över lite flingsalt på krämen precis innan servering. Om du ska frysa dem, gör det utan smör och socker.