De här bullarna är så vansinnigt goda! Om jag bara fick välja en saffransbulle så skulle jag nog faktiskt till och med välja den här framför lussekatten.

Saftig lussebulle fylld av hemgjord silkeslen vaniljkräm och sedan penslad med smör och rullad i socker. My god, detta är så gott! Jag har gjort dem med bara vanligt socker förut och det är supergott, men nu tog jag också lite lingonpulver i sockret och det blev sjukt gott och så fint! Lingonpulver finns i välsorterade matbutiker bakhyllan.

Receptet jag använder är samma som till lussekatter, och jag lovar er att det är det bästa. Jag vägde mina bullar och jag använde 50 g deg till varje, det blir ca 12 bullar.

RECEPT
Ca 12 bullar

Saffransdeg

Saffransblandning:
0,5 gram saffran
10 gram kokande vatten
10 gram strösocker

Fördeg:
250 gram mjölk
275 gram mjöl
25 gram jäst

Saffransdeg:
250 gram vetemjöl
100 gram socker
5 gram salt
100 gram rumsvarmt smör

1. Blanda saffran, socker och vatten, låt dra i ca 20 minuter.
2. Gör fördegen. Värm mjölken till 30 grader och blanda ihop till en lös deg med mjölet, jäst och saffransblandning. Låt jäsaövertäckt i 30 minuter.
3. Tillsätt sedan resten av vetemjölet, sockret och saltet och knåda i maskin i några minuter.
4. Tillsätt det rumsvarma smöretoch knåda till en smidig deg som är slät och glansig, det tar ca 5-10 minuter.
5. Låt degen vila i 30 minuter.

Vaniljkräm:
45 gram äggula (ca 3)
65 gram strösocker
20 gram maizena
2 dl mjölk
15 gram smör
1 tsk vaniljpasta eller 2 tsk vaniljsocker

1. Blanda äggulor, socker och maizena i en bunke.
2. Koka upp mjölken. Häll den i äggblandningen under vispning och häll sedan tillbaka allt i kastrullen.
3. Värm på medelvärme under konstant omrörning tills krämen tjocknar.
4. Tag från plattan och tillsätt smör och vaniljsocker.
5. Häll över i en bunke och lägg över plastfolie och ställ i kylen tills det svalnat.

Baka ut bullarna:
1. Dela upp degen 12 delar.
2. Tryck eller kavla ut dem till rundlar.
3. Lägg ca 1 msk vaniljkräm i mitten av varje rundel. (Här kan man också spritsa ut 1 msk på ett bakplåtspapper och frysa, och sen lägga en frusen klick i bullen, det blir mycket enklare. Men tänk på att det tar längre tid för bullen att jäsa, eftersom den blir kall innifrån.)
4. Vik ihop och tryck ihop degen till bollar med vaniljkrämen i.
5. Lätt på en plåt och låt jäsa till dubbel storlek. Låt det gärna ta 2-3 timmar.
6. Baka på 220 grader i ca 8-10 minuter.
7. Låt bullarna svalna.
8. När de är dags att servera, pensla bullarna med smält smör och rulla dem i strösocker.

Om du inte ska äta bullarna direkt, förvara dem i en plastpåse utan smör och socker och ta sen fram och pensla och rulla de du ska servera.

Följ @brinkenbakar på Instagram för fler bilder, filmer och inblick bakom kulisserna.