Precis som den klassiska juldesserten, men i en vacker tårtbit. Ris a la Malta, rostad mandel, pepparkaksbotten och en spegel av körsbärssås.

Det här är verkligen en juldessert som heter duga. Den påminner en del om den ris a la maltacheesecake som jag gjorde förra året.

När jag bjöd på den på mitt jobb så var det många som sa “och jag som inte ens gillar ris a la malta, men jag älskade den här tårtan”. Och det är konstigt för det är typ ris a la malta, fast som en tårta. Det är gröt, grädde vanilj och mandel. Jag gillar att rosta mandeln i lite lagom stora bitar (finns ofta att köpa färdigt i bakhyllan annars), det ger både god smak och lite crunch till en annars ganska mjuk tårta utan så mycket textur.

Körsbärsspegeln kan du byta mot något annat om du inte gillar körsbär. Som saftsås till exempel, samma mängd saftsås som körsbärssås.

Och ja, det är en del gelatin i den här tårtan, det är svårt att få något mjukt och löst att stå fint annars. Den är krämig och god och gelatinet gör den inte stabbig, utan gör bara så att den inte faller ihop. Men om man inte gillar att baka med gelatin så går det fint att byta ut den i alla steg, mot vegegel eller agar agar. Titta bara på baksidan av paketet vad det motsvarar i gelatinblad.