En krämig och god cheesecake med vitt vin och björnbär.
Ja men visst kan det låta lite konstigt, men det här är faktiskt riktigt gott. Det vita vinet i cheesecaken tillför en syra som verkligen gör cheesecaken en tjänst.
Hos Söders gourmet hittar du en silikonform på 16 cm.
100 g digestive
50 g smör
50 g frusna björnbär
1 dl riesling
1,5 gelatinblad
60 g Riesling (som björnbären legat i)
125 g cream cheese
45 g socker (0,5 dl)
1 tsk vaniljpasta
1,5 dl grädde
150 g björnbär
45 g socker (0,5 dl)
50 g riesling
1 tsk vaniljpasta
1 gelatinblad
1. Smält smöret, mixa kexen och blanda samman. Tryck sedan ut i en form med löstagbar botten, eller silikonform, ca 16-18 cm i diameter.
1. Lägg björnbären i vinet och låt stå i 2-3 timmar.
1. Lägg gelatinbladen i riktigt med vatten i minst 10 minuter.
2. Vispa cream cheese, socker och vanilj i ca 5 minuter.
3. Vispa grädden lätt och ställ åt sidan.
4. Värm hälften av vinet till nästan kokpunkten och smält gelatinet där i. Blanda med resten av vinet och vispa ner i cream cheesen.
5. Vänd ner den vispade grädden och vänd till sist ner de marinerade björnbären. Fördela smeten i formen över kexbotten. Ställ in i kylen i 4-5 timmar, eller frysen om du bakar i en silikonform. Efter ca 1-2 timmar kan du hälla på gelén.
1. Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 10 minuter.
2. Lägg björnbär, socker, riesling och vanilj i en kastrull och koka upp. Mixa med en stavmixer och sjud i några minuter. Sila sedan ner i en bunke och smält gelatinet där i. Låt gelén svalna något och häll sedan över kakan. Låt stå i kyl i minst 2-3 timmar.
3. Servera kakan kall.
Hej! Jag heter Emma Brink Rask, välkommen till Brinken Bakar! Här samsas enkla recept med lite mer avancerade. Mina bakverk och desserter är ofta inspirerade av proffsen, men med mina instruktioner och tips kan alla baka dem hemma i sitt kök.
7 november, 2022
6 november, 2022
Chokladkakor med pekannötter och saltkolasås
6 november, 2022
Oreokladdkaka med cookies and cream-frosting
4 november, 2022
Höstprinsesstårta med äppel och kanel
1 oktober, 2020
4 oktober, 2018
16 mars, 2021
Mandelkaka med äpple och kanel
21 september, 2022
Jonna
Hej!
Jag undrar ifall det är någon alkohol kvar i tårtan? Kram Jonna!
Emma Brink Rask
Ja, absolut. Den bakas ju inte så ingen alkohol försvinner utan den är kvar och ger smak till tårtan.
Mathilda
Hej!
Om man lägger denna i frysen, hur länge måste den stå framme för att kunna serveras? Och kristalliseras inte gelén?
Ser supergod ut!
Emma Brink Rask
Den ska helst tina i kylen, 5-6 timmar. Ibland tappar gelén sin glans efter att den varit frusen. Jag brukar värma ytan försiktigt med en gasolbrännare så brukar den bli glansig igen.
Tina
Hej!
Detta låter ju supergott, ska prova till helgen!
Är det cheesecake-smet du har spritsat uppe på kakan?
Den ser himmelsk ut!
emmabrink
Det är bara vispad grädde på toppen
Hannah Karlsson
Hej! Vilken rolig idé med riesling i en cheesecake. Använde du en torr eller halvtorr riesling? Om du vill säga, exakt vilken riesling använde du? Ska definitivt testa på att baka denna nästa vecka😃
Du gör ett fantastiskt fint jobb med din blogg!
Ulla
Är det spritsad grädde ovanpå tårtan??
Emma Brink Rask
Ja, det är vispad grädde.
emmabrink
Tack! Det är en halvtorr för jag ville få in lite sötma också.