Copyright © 2o23 brinkenbakar.se
100 g mjöl (1,7 dl)
50 g mandelmjöl (1 dl)
50 g florsocker (knappt 1 dl)
75 gram kallt smör
1 nypa salt
1 äggula
100 g rabarber
50 g jordgubbar
50 g syltsocker (knappt 1 dl)
rivet skal från en citron
saften från en halv citron
2 tsk vaniljpasta (eller 2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpulver)
2 rabarberstjälkar
2 msk socker
200 g florsocker (3,25 dl)
lite vatten
1. Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg (eller nyp ihop det för hand).
2. Plasta in degen och låt den vila i kyl i minst 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn).
4. Kavla ut degen, ca 0,5 cm tjockt och ta ut rundlar med en utstickare. Lägg dem på en plåt och baka i ca 8 minuter tills de fått lite färg.
5. Låt kakorna svalna helt.
1. Dela rabarber och jordgubbar i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser.
2. Koka upp och sjud i ca 10 minuter tills rabarbern mjukar och det tjocknar något.
3. Låt sylten bli helt kall.
1. Dela rabarber i ca 2 cm breda bitar. Rulla dem i sockret och baka dem sedan i ugnen i 6-8 minuter på 165 grader varmluft (180 grader vanlig ugn).
2. Låt rabarbern svalna.
1. Blanda lite vatten i taget i florsockret tills du får en trögflytande konsistens.
1. Lägg en tsk sylt på hälften av kakorna.
2. Lägg ca 1 tsk glasyr på ovansidan av resten av kakorna och lägg en rabarberbit ovanpå.
3. Lägg kakan med glasyren på kakan med sylt. Ät.
Förvara kakorna i kylen.
Catri
Går det att baka med frysta rabarber samt jordgubbar? Lät supergott!
Emma Brink Rask
Nej, de blir för blöta och för mycket vätska.