Rabarberkompott med kardemumma, krämig salt karamellmousse, pocherade rabarber och kolasnitt i miniformat.
En väldigt enkel dessert som är perfekt att förbereda och perfekt till många. Servera den i ganska små glas. Du kan förbereda kompott och mousse, baka kakorna och pochera rabarberna. Sen lägger du bara på rabarber och kolasnittar vid servering.
Jag har också dekorerat med kolachokladkulor från Valrhona. Det kan du skippa om du inte hittar nåt liknande.
De pocherade rabarberna kan du lägga in en burk med vätskan och ställa i kylen, de håller sig i någon vecka där.
3 reaktioner på ”Rabarberdessert med salt karamellmousse”
Ska bli spännande att testa detta recept. Ska det inte vara vatten i rabarberkompotten?
Kan man använda frysta rabarber?
Till kompotten, ja. Men inte till de pocherade rabarbern.