Copyright © 2o23 brinkenbakar.se
2 äggvitor
125 gram florsocker (tillsätts i två omgångar) (2 dl)
125 g mandelmjöl (2,5 dl)
75 gram pistagenötter (drygt 1 dl)
1 tsk vaniljpasta (1 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker)
1 nypa salt
+ ca 2 dl extra florsocker till utbakning
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn).
2. Mixa hälften av mandelmjölet med pistagenötterna tills de blir ett mjöl, blanda med resten av mandelmjölet och hälften av florsockret, alltså ca 60 gram.
3. Vispa äggvitorna till ett skum och tillsätt försiktigt den andra hälften av florsockret ( ca 65 gram).
4. Blanda ner marängen med mandeln i ett par omgångar. Rör om tills det inte är några streck av maräng kvar.
5. Häll upp ca 2 dl florsocker i en djup tallrik. Klicka ut bollar av smeten i florsockret, ca 1 msk, det är lättast om du har en glasskopa, använd annars ett par skedar. Vänd runt dem i sockret så de är helt täckte, ta sen upp och rulla försiktigt till en boll, tryck på lite mer florsocker och lägg ut dem på en plåt.
6. Baka i ca 12-14 minuter tills de precis börjar få lite lite färg.
Peter Lennartsson
Vilken värme skall det vara i vanlig ugn, jag har ingen varmluft.
Emma Brink Rask
Kör 175!