I dessa luftiga bakelser gömmer sig en krämig hallongrädde. Ljuvligt gott!
De kan tyckas vara fancy franska bakelser, men gjorda på de här sättet är det också en bakelse som jag är uppvuxen med. Min morfar hade diabetes och kunde inte äta socker och de här bakelserna är busenkla att göra helt sockerfria och ändå ljuvligt goda. De är också goda just för att de inte är så där översöta som många bakverk kan vara.
När jag var i Paris för ett tag sen så sprang jag förbi ett litet hål i väggen där de sålde petit choux just så här. Bakade med pärlsocker på och sen fyllda med grädde och hallon. Så små att du äter dem i en tugga eller två.
Följ @brinkenbakar på Instagram för fler bilder, filmer och inblick bakom kulisserna.