Mjuk pepparkaksrulltårta med lingonfyllning

Name: Mjuk pepparkaksrulltårta med lingonfyllning
Yield: Till en 30x40 cm långpanna

28 november, 2018

Mjuk pepparkaksrulltårta med lingonfyllning. En ljuvligt mjuk och syrlig pepparkaksrulltårta med lingon och färskost, rullad i socker och lingonpulver för vacker färg och syrlighet.

Jag är ju lite smått besatt av mjuk pepparkaka, det är mitt enda måste till jul. Jag har en variant med brynt smör, en uppklädd till tårta, en annan kombo med cream cheesefrosting, cupcakes med skumtomtefrosting, och såklart också en rulltårta.

Jag valde att göra en väldigt tunn botten, min tanke var att den skulle se lite nättare ut och att kaka och fyllning skulle vara ungefär lika tjocka. Vill du ha en normaltjock rulltårta så är det bara att dubbla receptet.

Mjuk pepparkaksrulltårta med lingonfyllning

3.7/5(65)

Röster

Portioner: Till en 30x40 cm långpanna

Ingredienser:

Pepparkaksbotten

60 g vetemjöl (1 dl)

0,5 tsk bakpulver

1 tsk kanel

1 tsk ingefära

0,5 tsk malen nejlika

2 små ägg

90 g strösocker (1 dl)

0,25 dl mjölk

Lingonfyllning

50 gram rumsvarmt smör

50 gram florsocker (knappt 1 dl)

50 gram cream cheese

50 gram lingonsylt (ca 0,5 dl)

Instruktioner:

Pepparkaksbotten

1. Sätt ugnen på 240 grader varmluft (250 grader vanlig ugn) och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

2. Blanda samman mjöl, bakpulver, kanel, ingefära och nejlika i en skål och ställ åt sidan.

3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.

4. Vänd försiktigt ner mjölken och sen de torra ingredienserna.

5. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och styrk ut tunt och jämt.

6. Grädda i ca 3-4 minuter, lämna inte ugnen ur sikte.

7. Stjälp upp på ett annat sockrat bakplåtspapper och låt svalna.

Lingonfyllning

1. Vispa smöret fluffigt.

2. Tillsätt florsockret och vispa nån minut till.

3. Vispa ner cream cheese, se till att den är kylskåpskall.

4. Vänd till sist ner lingonsylten, blanda inte för mycket efter detta, då kan fyllningen bli för lös.

5. Bred ut fyllningen på rulltårtan och rulla ihop.
Förvara i kyl!

Se fler recept med:

advent, jul, lingon, mjuk pepparkaka, pepparkaka, rulltårta

Dela det här inlägget:

Du kanske också gillar

3 kommentarer

Visa kommentarer eller kommentera

Sara

2 år sedan Svara

Hej,
Tror du man skulle kunna spritsa lingonfyllningen på pepparkaksmuffins eller är den för kompakt? Ska jag minska smörmängden då?

God Jul på dig!
Johanna

2 år sedan Svara

Kan man använda pepparkakskrydda (färdig från Santa Maria) istället?
- A
  
  Emma Brink Rask
  
  2 år sedan Svara
  
  Det kan man, men smaken blir lite skarpare, så jag skulle nog inte ta riktigt samma mängd. Den innehåller mer nejlika och kryddpeppar.

Skicka din kommentar (Avbryt svar)

Om Mig

Hej! Jag heter Emma Brink Rask, välkommen till Brinken Bakar! Här samsas enkla recept med lite mer avancerade. Mina bakverk och desserter är ofta inspirerade av proffsen, men med mina instruktioner och tips kan alla baka dem hemma i sitt kök.

Följ mig

Mina böcker