Copyright © 2o23 brinkenbakar.se
75 gram smör
2 små ägg
135 gram socker (1,5 dl)
125 gram mjöl (2 dl)
2 tsk kanel
2 tsk ingefära
0,5 tsk mald kryddnejlika
0,5 tsk bikarbonat
75 gram fet filmjölk eller gräddfil (0,75 dl)
90 gram lingonsylt (1 dl)
3 dl vispgrädde
200 g marscarpone
90 g florsocker (1,5 dl)
1 tsk vaniljsocker
Pepparkakor
Polkagrisar
1. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn).
2. Smält smöret och ställ det åt sidan.
3. Blanda samman mjöl, kanel, ingefära, kryddnejlika och bikarbonat i en bunke och ställ åt sidan.
4. Vispa ägg och socker riktigt vitt och poröst, minst 3-4 minuter.
5. Rör ner de torra ingredienserna. Blanda sedan filmjölk, lingonsylt och det smälta smöret, vänd försiktigt tills allt är blandat.
6. Häll smeten i formarna och grädda i ca 5-6 minuter (12-14 minuter för större cupcakes). Känn med en sticka. Låt dem svalna helt.
1. Se till att grädde och färskost är riktigt kylskåpskalla. Häll alla ingredienser i en bunke och vispa med elvisp tills du har en krämig frosting. Häll den på en påse med en stjärntyll (jag använde Wilton 1M) och spritsa på cupcakesen. Dekorera med en pepparkaka.
