Pavlova med chokladgrädde och jordgubbar

1. Sätt ugnen på 80 grader, varmluft. (100 grader över- och undervärme)

2. Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum.

3. Tillsätt strösockret lite i taget och vispa till en blank och fast maräng.

4. Sikta ner florsockret lite i taget och vänd runt det tills allt är ordentligt blandat.

5. Häll smeten på en spritspåse med en rund tyll, ca 1-2 cm i öppning. Spritsa bollar i en ring, ca 23 cm i diameter, på ett bakplåtspapper. Spritsa ut maräng som en botten i ringen och spritsa sedan ett varv till med bollar ovanpå det förra.

6. Grädda i 2 timmar. Stäng sen av ugnen och låt den stå kvar i 1 timme till.

1. Ta bort det gröna på jordgubbarna och dela dem i smala klyftor.

2. Häll oboyen i grädden och vispa till mjuka toppar, se till att inte vispa för hårt, då får du inget blankt resultat. Fyll en spritspåse med samma tyll som du spritsade marängen med. Spritsa ett varv bollar med grädden ovanpå de översta marängbollarna. Spritsa ut ett lager chokladgrädde mitt på marängen. Bred ut hälften av jordgubbarna på grädden i mitten.

3.Gör sen ytterligare ett varv och ett lager med grädde och avsluta med att lägga ut jordgubbarna i mönster av ringar mitt på tårtan. Avsluta med ett grönt blad.

Marängbotten kan du förbereda dagar i förväg, låt den ligga torrt i rumstemperatur. Tårtan ska du helst inte göra klart tidigare än ett par timmar innan den ska serveras. Då blir marängen mjuk och seg och tappar sin frasighet.