En rulltårta med fluffig Pâte à chouxdeg fylld med en röra av västerbottenost och skinka. Perfekt till sommarlunch eller festbuffén.
När jag växte upp gjordes ofta matiga bakverk av Pâte à choux-deg, som annars är lätt att tro att man bara har till söta bakverk. Om man vill göra en rullsmörgåstårta så är det perfekt. Degen är ju ganska smaklös, den smakar lite som en kombination av pannkaka och omelett. Sen kan man bara fylla den med vad man gillar. Jag gjorde en röra av ost och skinka, som för övrigt är supergod till bakad potatis.
Jag dekorerade med skinka och primörer. Kladda lite creme fraiche ovanpå så fäster det bättre.
Det är viktigt att botten gräddas länge nog att den blir genombakt men inte så mycket att den sen inte går att rulla. Till skillnad från när man gör vanliga petit choux-bakelser så SKA den sjunka ihop när man tar ut den ur ugnen.
