1.Häll socker, ägg och passionsfruktsjuice i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Rör hela tiden så att inte äggen koagulerar.

2. När krämen blivit tjock (det kan ta en stund, men går fort mot slutet), tar du av den från värmen och rör ner smöret. Kör gärna med stavmixer.

3. Låt krämen svalna innan den används. I en burk med tätslutande lock håller den minst en vecka i kylskåp.

4. Fördela curden i silikonformarna och frys dem tills de är fasta.

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i mist 10 minuter.

2. Koka upp grädde, socker och vanilj och rör ner och smält gelatinet där i.

3. Blanda filmjölk och citronsaft. Häll i den varma grädden medan du hela tiden vispar så att det inte blir klumpar. Låt pannacottan svalna till rumstemperatur.

4. Häll pannacottan i formarna över curden och ställ in i frysen tills de är helt frusna, gärna över natten. Ploppa sedan ur dem och lägg dem på ett fat. Ibland fryser inte curden sig stelfrusen, men den brukar ändå se fin ut när den har tinat även om den ser lite ojämn ut när man tar ut den ur frysen.

5. Dekorera med kristalliserad choklad och fina ätbara blommor.