1. Smörj en springform, 20 cm, och sätt bakplåtspapper i botten. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn).

2. Smält smöret och häll sedan mjölken i den.

3. Vispa ägg och florsocker riktigt fluffigt.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och hasselnötsmjöl. Vänd sedan försiktigt ner det i ägg och sockerblandningen. Vänd till sist ner smör och mjölk och vänd tills allt är blandat. Häll smeten i formen och grädda i ca 20 minuter. Känn med en sticka tills den kommer ut torr. Låt botten svalna helt.

1. Häll apelsinjuicen i en liten kastrull och koka ner den tills du har 1 dl kvar. Detta är för att koncentrera smaken på den.

2. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.

3. Häll apelsinjuice, ägg, och socker i en skål och ställ över ett vattenbad. Värm under omrörning tills det tjocknar (84 grader).

4. Ta skålen från värmen och smält ner gelatinet och rör sedan ner smöret. Häll curden på en spritspåse och lägg in den i kylen för att bli helt kall.

1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.

2. Hacka chokladen och dela nougaten i mindre bitar. Smält försiktigt i micron eller över ett vattenbad.

3. Koka upp 1 dl av grädden. Smält gelatinet där i och häll den sedan över nougat och choklad. Rör om tills du har en glansig ganache.

4. Vispa resten av grädden väldigt lätt och luftigt. Vänd ner lite i taget i ganachen tills du har en luftig och slät mousse. Men blanda och rör inte mer än du måste.

5. Häll moussen på en spritspåse.

1. Gör i ordning en tårtring på ett bakplåtspapper på en bricka och sätt tårtplast längs insidan. Dela botten i två delar och lägg den första i botten. Spritsa ett lager mousse (ca 1 cm tjockt). Gör en lika tjock ring med mousse längs kanten av formen. Fyll sedan på med curden, men spara lite till dekoration. Gör sedan ett likadant lager till med mousse och lägg på den sista tårtbotten. Plasta in och ställ in tårtan i kylen i minst 4-5 timmar. Spritsa resten av moussen i silikonformar och ställ in i frysen.

2. Lossa tårtan från form och ring. Vispa grädde och stryk ett tunt lager runt hela tårtan.

3. Kavla ut en remsa marsipan. Om tårtan är 18 cm i diameter så ska den vara 56 cm lång och min var 5,5 cm hög. Fäst marsipanremsan runt tårtan.

4. Lägg på moussekulpolerna på toppen av tårtan. Häll resten av grädden på en spritspåse och spritsa några toppar. Spritsa ut lite av den sista apelsincurden. Fyll på med chokladkulor och dekorera sedan med clementinskivor och maränger.

Skiva clementiner  och lägg dem på ett bakplåtspapper. Sätt in i ugnen på ca 75 grader vanlig ugn i ca 4 timmar tills de har torkat. Vänd på dem emellanåt.

Gör maränger som du spritsar ut i långa sträck med en rund tyll. Rosta hackad mandel i en torr panna i ett par minuter. Strö den över marängen och grädda sedan enligt receptet.