Morotskaka med lime- och basilikacheesecakemousse

1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn).

2. Vispa ihop socker, olja och ägg tills det är ordentligt blandat.

3. Blanda mjöl, kanel, bikarbonat, bakpulver och salt i en annan bunke och vänd sedan ner tillsammans med de våta ingredienserna.

4. Skala och finriv morötterna och vänd till sist ned dem i smeten.

5. Fördela smeten i en smord form med löstagbar botten (16-18 cm). Baka i ca 20 minuter, känn med en sticka, den är klar när stickan kommer ut torr.

6. Låt kakan bli helt kall. Lägg den gärna i kylen en stund så att den sätter sig lite mer.

1. Lägg gelatinbladet i riktigt med vatten i minst 10 minuter.

2. Riv skalet från limen och pressa saften i en liten kastrull. Koka upp och smällt gelatinet där i.

3. Häll limevätskan i en liten hög tillbringare och riv ner den färska basilikan och tillsätt sockret. Mixa med en stavmixer till en grön vätska.

4. Vispa samman florsocker och cream cheese, det går bra att vispa ihop för hand. Rör sedan ner den gröna vätskan.

5. Vispa grädden lätt och vänd ner den i cream cheeseröran. Häll i en silikonform (18-20 cm) och tryck till sist ner morotskakan i moussen. Se till att du har en jämn kant och ställ sedan kakan i frysen i minst 5-6 timmar. Ta fram, ta ut ur silikonformen och låt tina i kylen i 1-2 timmar.

Om du inte har en silikonform kan du göra tårtan i en springform. Lägg då morotskakan i botten och häll moussen över. Låt den stelna i kylen i 4-5 timmar innan du tar loss den från formen.

Dekorera med maräng, färsk basilika och vit choklad. Pärlorna jag dekorerat med kommer från Valrhona.