Mördegskakor med syrlig curd av passion och granatäpple

1. Vispa smör och socker krämigt, ca 3 minuter.

2. Byt till omrörarverktyget och rör ner ägget och se till att det blandas i ordentligt.

3. Häll i mjöl, vaniljsocker och salt och rör om till det precis går ihop till en deg.

4. Knåda ihop och klä in i plast och låt vila i kylen i minst 2 timmar.

5. Kavla ut och ta ut kakor med en utstickare, gör hälften utan hål och hälften med hål.

6. Baka på 160 grader varmluft (175 grader vanlig), i ca 10 minuter tills de fått lite färg, men inte för mycket, vi vill ha dem ganska bleka.

7. Lägg ut alla överdelar och strö florsocker över dem, klicka sedan curd på bottendelen och sätt på överdelen.

1.Häll socker, ägg och passionsfruktsjuice i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Rör hela tiden så att inte äggen koagulerar.

2. När curden blivit tjock (det kan ta en stund, men går fort mot slutet), tar du av den från värmen.

3. Lägg i smöret och rör tills det har smält.

4. Låt curden svalna innan den används. I en burk med tätslutande lock håller den minst en vecka i kylskåp.

1.Häll socker, ägg, saften från citron och granatäpple i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Rör hela tiden så att inte äggen koagulerar.

2. När curden blivit tjock (det kan ta en stund, men går fort mot slutet), tar du av den från värmen.

3. Lägg i smöret och rör tills det har smält.

4. Låt curden svalna innan den används. I en burk med tätslutande lock håller den minst en vecka i kylskåp.
(Jag tillsatte pyttelite rosa färg i min curd för jag tyckte att den blev lite för blek)