Mojitotårta

1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn) och smörj två formar med löstagbar botten, ca 15 cm i diameter. Alternativt i en 22 cm-form, men det blir då en större och plattare tårta.

2. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt

3. Blanda de torra ingredienserna och vänd sen försiktigt ner dem i äggsmeten

4. Häll i en smörad form och grädda i ca 20 minuter eller tills en sticka kommer ut torr.

5. Låt svalna.

1. Häll socker, ägg, limeskal, limesaft och myntablad i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Rör hela tiden så att inte äggen koagulerar.

2. När curden blivit tjock (det kan ta en stund, men går fort mot slutet), tar du av den från grytan och häller den genom en sil ner i en annan skål. Detta för att få bort limeskal och mynta.

3. Lägg i smöret och rör tills det har smält.

4. Låt curden svalna innan den används. I en burk med tätslutande lock håller den minst en vecka i kylskåp. Curden blir naturligt gul, vill du att den ska vara grön så får du tillsätta pyttelite grön färg.

1. Värm äggvitorna och sockret i en skål över ett vattenbad tills de når 60-65 grader, eller alla sockerkristaller har smält när du känner med fingrarna.

2. Häll över i en vippskål och vispa tills marängen har kallnat, det tar minst 10 minuter.

3. Tillsätt det rumsvarma smöret lite i taget på medelhög vipphastighet och vispa sedan på högsta hastighet i 2-3 minuter tills du har en blank och fin smörkräm.

4. Tillsätt limesaft och rom, se till att de håller rumstemperatur och tillsätt max 1 tsk i taget och se till att det blandas ordentligt. Det har väldigt lätt för att skära sig, så var försiktig.

1. Mixa allt och bred ut på ett bakplåtspapper och låt torka i rumstemperatur över natten.

1. Dela tårtbotten så att du har 4 bottnar (eller två om du gör en större tårta). Lägg en bottenbit i botten och spara en botten att lägga överst på tårtan för att få en fin kant.

2. Bred ett tunt lager smörkräm på alla bottnar, detta är för att inte curden ska sugas upp av tårtbotten och försvinna. Spritsa sedan en tunn ring med smörkräm på den första botten, fyll med curd och lägg på nästa botten. Fortsätt så med alla bottnar tills du lagt på sista botten som lock.

3. Stryk ett tunt lager smörkräm runt hela tårtan för att samla in alla smulor och få ett jämt lager, ställ in i kylen i 15 minuter för att sätta sig. Stryk sedan ett lager till så att du har en vit jämn tårta.

4. Nu är det bara att gå loss med resten av smörkrämen, färga den i olika gröna färger och spritsa om du vill, eller behåll det vita och pynta med mojitosockret.
Förvara tårtan kallt, men ta fram den minst 1 timme innan den ska serveras.