En saftig och lättbakad kaka med mandelmassa och blåbär. Funkar lika bra att göra med färska som med frusna blåbär.
Vad är en mazarinkaka egentligen? Jag tänker att det är en kaka som innehåller en större del mandelmassa. Men det har jag kanske bara hittat på i mitt huvud. I alla fall så blir det supergott att göra mjuka kakor med mandelmassa. De smakar inte särskilt mycket varken mandelmassa eller mandel men de blir väldigt saftiga och håller sig saftiga länge.
Jag har tidigare bakat den här kakan med nektariner, en annan sensommarfavorit, och det blev också väldigt gott.
Här serverade jag kakan med lättvispad grädde, men du kan också servera den med glass, eller vispad creme fracihe. Kakan är god både ljummen, rumstempererad och kall.
Malin
Fantastiskt god och snabbbakad kaka! Rekommenderar alla att testa den????