Nötmaräng- och saltkolatårta med mango- och passionsfruktsmousse

1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (180 grader vanlig ugn).

2. Lägg alla nötterna på en plåt och rosta i ca 10 minuter, skaka plåten emellanåt.

3. Låt nötterna svalna och mixa dem sedan till ett fint mjöl.

4. Vispa äggvitorna till ett skum, tillsätt sockret lite i taget och vispa tills du har en glansig maräng.

5. Vänd ner nötter och mjölet i marängen.

6. Häll hälften av din smet i en smord form, ca 18 cm i diameter, och baka i ugnen i 15 minuter. Gör under tiden saltkolan.

7. Häll alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Sjud i några minuter tills det har fått en gyllenbrun färg och tjocknat. Rör hela tiden, annars bränner det!!

8. Tag ut din form ur ugnen, bred ut kolan över den bakade marängen och bred sen resten av marängen ovanpå kolan och baka i 18 minuter till.

9. Låt tårtbotten svalna helt.

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten medan du förbereder det andra.

2. Skala och mixa mangon till en fin puré.

3. Del passionsfrukterna och sila dem så att du bara får juicen kvar. Häll den i en liten kastrull.

4. Pressa ner 2 msk citronsaft med passionsfruktsjuicen och häll även i hälften av sockret. Värm tills allt socker har smält. Lägg i gelatinbladen och rör om tills de har smält helt. Låt svalna något.

5. Vispa grädden lätt. Den ska vara fluffig och det ska bli märken efter vispen, men som går ihop igen. Lättvispat alltså.

6. Blanda yoghurt, creme fraiche, resten av sockret och mangon i en skål.

7. Rör ner passionsjuicen i yoghurt- och mangoblandningen.

8. Häll i lite i taget av fruktblandningen i grädden och vänd runt.

1. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter

2. Dela och sila passionsfrukterna och häll juicen i en kastrull. Tillsätt sockret och koka upp.

3. Lägg i gelatinbladet i vätskan och låt det smälta.

1. Fyll marängen på en spritspåse med en rund tyll som är 1 cm i öppningen. Sprits långa ränder på en plåt och baka enligt anvisning. När det är dags att dekorera tårtan så bryter du av dem och fäster dem runt om tårtan med den platta sidan mot tårtan.

1. Lägg tårtbotten på ett fat med en tårtring runt om, tårtringen ska vara större än tårtan, ca 1 cm runt om kakan till ringen. Om du inte har en tårtring, lägg tårtbotten i en springform som är större än tårtbotten. Klä den med tårtplast, och har du inte det, klä in hela i plastfolie.

2. Häll moussen runt kanterna på tårtbotten, detta är lättast om man hällt moussen i en spritspåse först, och sen ovanpå tårtbotten. Skaka och slå tårtan försiktigt mot underlaget så att moussen kommer jämnt ner runt om och får en jämn yta. Ställ in moussen i frysen i 4-5 timmar.

3. Häll resterande mousse i silikonformar som du vill dekorera tårtan med. Om du inte vill det så kan du bara hälla alla mousse på tårtan.

4. När tårtan stelnat och är frusen. Ta den ur formen. Man kan göra detta även när tårtan bara är kyld, om du inte vill ha den i frysen. Det tar 4-5 timmar för den att stelan i kyl också, men den blir finare om man tar bort plasten när den är frusen.

5. Om du vill göra små geléspeglar. Gör passionsfruktsgelen. Gör hål i tårtan med hjälp av rund utstickare. Sätt ner dem i moussen, ett par millimeter, och gröp ur dem med en sked. Ta bort utstickaren och fyll hålet med gelén. Så här långt kan du förbereda.

5. Dekorera med marängerna, men gör det max en timme innan servering, annars kommer marängerna att bli mjuka.

Jag dekorerade också med citronmeliss och vita chokladkulor.