En drömgod hemmagjord glass fylld med mandel, lingon och mjuk pepparkaka.
Det måste ju inte vara jul för att man ska äta mjuk pepparkaka. Kanske har du över från julen, eller en bit i frysen du vill göra dig av med? Om inte så går det såklart lika bra att göra denna parfait helt utan mjuk pepparkaka. Och utan lingon också för den delen. När jag växte upp gjorde vi den bara som den var, kallade den mandelparfait och åt den med hallon mixade med florsocker.
Jag gjorde min i en silikonform vilket är toppen, för då är det bara att ta ut den frusen ur formen. Men du kan också göra den i en springform eller i en vanlig sockerkaksform. Då får du spola den försiktigt i hett vatten i några sekunder för att parfaiten ska lossna.
