Madeleinekakor med citron och vallmo

1. Bryn smöret i en kastrull tills de blir gyllenbrynt och luktar nötigt och gott. Ställ åt sidan och låt svalna.

2. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt i minst 5 minuter.

3. Blanda samman mjöl, salt, bakpulver, salt och vallmofrön.

4. Rör ner citronzest och vanilj i äggfluffet och vänd sedan försiktigt ner de torra ingredienserna.

5. Vänd till sist ner smöret i två omgångar tills du har en jämn smet.

6. Ställ in smeten i kylen i 30-60 minuter. Jag hällde min på en spritspåse innan jag la in den i kylen, men det gör man som man vill.

7. Sätt ugnen på 165 grader varmluft (180 grader vanlig ugn)

8. Fyll formarna med en klick av smeten, drygt 1 msk. Man behöver inte bre ut den, utan bara klicka den i formen.

9. Baka i ca 10 minuter tills de svällt upp och fått en ordentlig (mage) och även lite färg.

10. Pudra lite florsocker över och ät dem ljumna eller i alla fall nybakade.