Genom att byta ut delar av mandeln mot pistagenötter får du en helt annan smak på dina macarons, och också en fin grön färg. Jag fyllde mina med apelsinsmörkräm, för apelsin och pistage är så gott tillsammans.
RECEPT
Ca 25 hela macarons
Macarons
70 gram äggvita
30 gram strösocker
70 gram florsocker
40 gram mandelmjöl
50 gram malda pistagenötter
90 gram florsocker
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa upp äggvitan till ett fast skum. Blanda vanligt socker, den lilla mängden florsocker (70 g). Häll ner det i äggskummet och vispa i 2 minuter.
3. Sikta 90 g florsocker, mandelmjöl och de malda pistagenötterna. Vänd ned blandningen i marängen och blanda med slickepott tills marängen börjar bli lite lös.
4. Spritsa ut blandningen på bakplåtspapper ca 3 cm i diameter. Baka på 150 grader i 12 minuter. (De här macaronsen kan gräddas direkt när de är spritsade, de behöver inte vila eller torka på plåten innan.)
Apelsinsmörkräm
175 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
1 äggula
Zest från en apelsin
3 msk färskpressad apelsinsaft
2 msk malda pistagenötter
1. Vispa smör och florsocker.
2. Rör ner äggulan, apelsinzest, pistagenötter och apelsinsaft och rör till en slät kräm.
3. Spritsa krämen mellan två macarons.
Baka
Otroligt goda! De här har jag bakat flera gånger. Tack för ett jättebra recept! Jag körde först på varmluftsläge, men då sprack marängerna . När jag bytte till över- och undervärme blev nästa sats superbra. Ett tips!
Sara
Hej. Om man vill byta ut allt mandelmjöl och till exempel använda hasselnötsmjöl istället. Kan man använda samma viktangivelser då eller blir resultatet annorlunda då?
Tack på förhand / Sara
Emma Brink Rask
Du kan använda samma.
Sara
Tack snälla för snabbt svar😊 och tack för superhärliga recept!