1. Sätt ugnen på 150 grader vanlig ugn.

2. Vispa upp äggvitan till ett fast skum. Blanda vanligt socker, den lilla mängden florsocker (70 g). Häll ner det i äggskummet och vispa i 2 minuter.

3. Sikta 90 g florsocker och mandelmjöl och kardemumma. Vänd ned blandningen i marängen och blanda med slickepott tills marängen börjar bli lite lös.

4. Spritsa ut blandningen på bakplåtspapper ca 3 cm i diameter. Baka på 150 grader i 12 minuter. (De här macaronsen kan gräddas direkt när de är spritsade, de behöver inte vila eller torka på plåten innan.)

5. Låt macaronsen svalna helt.

1. Hacka chokladen och lägg i en bunke.

2. Häll socker, grädde och smör i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i ett par minuter.

3. Häll grädde, smör och socker över chokladen och rör om till en slät smet. Tillsätt kanelen.

4. Låt glasyren svalna till rumstemperatur. Om du upplever att den skär sig, kör ett par varv med en stavmixer så fixar det sig.

5. Spritsa chokladfyllningen mellan två bottnar. Låt dem gärna stå i kylen över natten innan de ska serveras, då hinner de sätta sig och bli riktigt mjuka och goda.

Macarons går utmärkt att frysa!