Copyright © 2o23 brinkenbakar.se
80 gram smör
80 gram mörk choklad
100 gram socker (drygt 1 dl)
2 ägg
120 gram socker (1,3 dl)
35 gram vatten (0,3 dl)
55 gram glykos (3/4 dl)
70 gram äggvitor (ca 2)
10 gram socker (1 msk)
100 gram valfri choklad (jag använde 55%)
1 dl Rostade hackade mandlar (finns att köpa färdigt på påse på ex ICA och Lidl)
1.Sätt ugnen på 160 grader varmluft (180 grader vanlig ugn) och smörj en form med löstagbar botten, ca 16 cm i diameter. Klä den gärna i botten med bakplåtspapper så blir den enklare att lossa.
2. Smält smöret i en skål över vattenbad.
3. Tillsätt chokladen och smält den med smöret.
4. Tag av skålen från värmen och tillsätt sockret.
5. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
6. Häll smeten i formen och baka i ca 20 minuter i ugnen. Kakan ska sätta sig men inte kännas helt torr, det är en brownie så den ska vara lite kladdig.
7. Tag ut kakan och låt den svalna.
1. Häll socker, vatten och glykos i en kastrull och koka upp till 118 grader.
2. När termometern närmar sig 115 grader börjar du vispa äggvitorna och tillsätter den lilla mängden socker.
3. Vid 118 grader häller du sockerlagen i en tunn stråle i äggvitorna medan du vispar.
4. Vispa sedan på högsta hastighet i minst 10 minuter.
5. Spritsa smeten på kladdkakan.
1. Smält chokladen och rör ner nötterna.
2. Häll eller skeda försiktigt över topparna på gräddbollstäcket och strö över lite mer nötter.
3. Låt stelna i rumstemperatur eller i kylskåp.
Trine
Hvor mye hvetemel i kladdkakan?
Emma Brink Rask
Den har inget vetemjöl i sig. Den är glutenfri.