Copyright © 2o23 brinkenbakar.se
6 äggvitor
180 g florsocker (3 dl)
100 g mandelmjöl (2 dl)
80 g kokosflingor (2,5 dl)
6 äggulor
1 dl passionsjuice (från ca 10 passionsfrukter)
0,5 dl pressad citronsaft
135 g socker (1 1/2 dl)
200 g mjukt smör
1. Sätt ugnen på 150 grader varmluft (165 grader vanlig) och förbered två plåtar med bakplåtspapper.
2. Vispa äggvitorna styva och tillsätt sedan florsockret lite i taget och vispa tills du har en glansig maräng.
3. Blanda mandelmjöl och kokos och vänd ner i marängen.
4. Spritsa eller bred ut smeten i två lika stora cirklar på bakplåtspappret.
5. Baka i ca 30-35 minuter, tills marängen är bakad men inte hård.
6. Tag ut och låt svalna helt.
1. Sjud äggulor, passions- och citronjuice med socker i en tjockbottnad kastrull tills de tjocknar. Vispa eller rör hela tiden.
2. Tillsätt smöret och rör om tills det smält. Låt krämen svalna.
3. Bred krämen mellan och ovanpå bottnarna. Strö över lite rostade kokosflingor om du vill. Dekorera med citronmeliss och servera med lättvispad grädde.
Alva
Funkar det att använda vanligt mjöl istället för mandelmjöl?
Emma Brink Rask
Nej, detta är en marängbotten och i den kan man inte ha vetemjöl.
Sabina Melander
Silar du bort kärnorna från passionsfrukterna? Eller kör du bara ner allt, liksom. Har sett att det finns fryst passionsfrukt, skulle det fungera med det?
Emma Brink Rask
Fryst funkar utmärkt. Jag silar alltid bort kärnorna, men det är en smaksak.
Linnea
Hej! Kan man förbereda denna dagar innan eller är den bäst att äta samma dag?
Emma Brink Rask
Dagen före går fint, men inte flera dagar