Glutenfri tårta med browniebotten, hallonpannacotta och chokladmousse

1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 g vanlig ugn) och smörj en rund form med löstagbar botten, 18 cm i diameter,

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Blanda ner sockret i smöret och sedan kakao, vaniljsocker och mandelmjöl i det smälta smöret.

4. Rör till sist ner ägget i smeten och häll sedan smeten i formen.

5. Grädda i ca 15 minuter, tills du ser att smeten har satt sig, men låt den inte stå inne så länge att den blir torr.

6. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna helt, gärna i kyl.

1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 10 minuter,

2. Värm hallon, socker och grädde i en kastrull och låt det koka upp.

3. Häll ner vaniljsockret och mixa med en stavmixer och sila sedan ner vätskan i en bunke.

4. Vrid ur gelatinet och smält det i den varma vätskan i bunken.

5. Ta ur brownien ur formen och diska formen. Klä botten av formen med plastfolie och lägg tillbaka brownien och häll sedan hallonpanncottan över brownien. Se till att browninen ligger precis intill kanten så att inte pannacotta rinner ner. Ha gärna hård tårtremsa runt om. Låt gärna också pannacottasmeten svalna av så att den blir lite tjockare i konsistensen innan du häller den på brownien.

6. Ställ formen i frysen i minst 4-5 timmar.

7. Spara lite pannacotta och häll i kupolformade silikonformar om du vill ha som garnering.

1. Smält chokladen försiktigt och ställ åt sidan.

2. Vispa grädden löst, den ska bilda toppar, men som lägger sig snabbt igen. Ställ in den vispade grädden i kylen.

3. Häll äggulor, ägg, socker och vatten i en bunke och värm över ett vattenbad medan du vispar för hand. Smeten ska nå 85 grader. Du märker när den tjocknar, då är den klar .

4. Vänd ner hälften av grädden i den smälta chokladen och vänd sedan ner i äggsmeten i chokladgrädden. Vänd sedan ner resten av grädden och rör om till det är en jämn smet. Var noga med att inte röra för mycket så att grädden bli för tjock eller att luften försvinner.

5.6Tag fram brownien med pannacottan och lägg mitt i en form med avtagbar botten (eller tårtring) som är något större än brownien, minst en cm större runt om bör den vara.

6. Häll moussen i en spritspåse och spritsa runt om och över brownie och pannacotta så att du har mousse runt om hela. Stryk så att du får en fin och jämn yta och ställ in i kylen i minst 4 timmar.

7. Spritsa resten av chokladmoussen i kupolformade silikonformar och ställ in i frysen, de här till dekorationen.

1. När tårtan är helt kall, ta loss den ur formen. Om dina kanter är ojämna så kan du ta en palett och värma under varm vatten, torka av och sedan dra längs med kanterna så blir den blank och fin.

2. Ta fram de frusna pannacotta- och moussekupolerna och dekorera tårtan med. Spritsa lite mousse om du har kvar, och pynta med färska hallon och citronmeliss. Jag har också frystorkade hallon och vita chokladpärlor på tårtan.