Franska crullers

1. Förbered 10 kvadratiska bitar av bakplåtspapper, ca 10 cm stora och  en spritspåse med en stjärntyll.

2. Lägg vatten, mjölk, smör, socker och salt i en liten kastrull och låt koka upp så allt smör är smält.

3. Tillsätt mjölet och rör om ordentligt tills du har en smet. Låt sedan kastrullen stå kvar på värmen och rör frenetiskt i ett par minuter så att smeten ”rostas”.

4. Lägg sedan smeten i en skål och låt den svalna något.

5. Vispa ihop äggen och äggvitan i ett glas.

6. Under tiden du vispar eller rör kraftigt, tillsätt lite ägg i taget till smeten tills du har en smidig smet, som inte är för rinnig, men inte heller allt för fast.

7. Häll smeten på spritspåsen och låt den vila i kylen i ca 1 timme. Spritsa sedan rundlar på varje bit av bakplåtspapper. Sätt in dem i frysen medan du värmer upp frityroljan i fritösen eller i kastrull.

8. Värm oljan till 180 grader. Lägg sedan ner 2-3 i taget. Degen neråt i oljan, efter några sekunder kan du dra bort pappret med en tång. Fritera 2,5 minuter. Vänd på donuten och fritera 2,5 minuter på andra sidan. Vänd sedan igen och fritera 1,5 minut igen på första sidan. Det gör inte så mycket om de spricker lite, det blir fint ändå, men därför måste man fritera igen på första sidan.

9. Ta sedan upp dem och låt dem svalna på en bit hushållspapper. Doppa sedan i glasyren.

1. Blanda alla ingredienser i en skål tills du får en ganska lös glasyr.