Desserter

Dessert till Alla Hjärtans Dag

9 februari, 2021

Detta inlägg innehåller sponsrade länkar

Du kan aldrig gå fel med hallon och choklad till Alla hjärtans dag. Hallonmousse, vaniljpannacotta och chokladbrownie serverat vackert på en tallrik.

Jag hade en bit brownie över i frysen och kom på att den skulle kunna bli en del av en riktigt härlig dessert till Alla hjärtans dag. Ja, men det är kanske klyschigt med hallon och choklad, men herregud, har det någonsin funnits ett mer självklart kärlekspar? Jag stöpte en enkel hallonmousse i de här små halvkubsformerna och hällde lite av moussen i en silikonform med små hjärtan (den har jag köpt i Danmark för flera år sedan så kan tyvärr inte länka till den.) Men här finns en liknande.

Sen gjorde jag en enkel vaniljpannacotta, hällde lite i hjärtformarna och lät resten sätta sig i kylen. Sedan vispade jag upp den och spritsade på tallriken. Brownien skar jag i små kuber, jag rotade fram lite kristalliserad vit choklad (den håller i månader i en plastpåse på ett mörkt rumstempererat ställe) och några chokladdekorationer som jag också hade i gömmorna. Sen la jag upp det på en tallrik. Och till sist dekorerade jag med blad från min oxalis. Hade jag haft citronmeliss hade jag nog tagit det i stället för att få in en fräsch färg. Voila! Sen fick min man detta till dessert på sitt hemmakontor och ja! Detta är en dessert att bli kär i!

Dessert till Alla Hjärtans Dag

4.4/5(4)

Röster

Ingredienser:

Chokladbrownie

80 g smör

80 g mörk choklad

90 g strösocker (1 dl)

2 ägg

20 g vetemjöl (2 msk) (kan uteslutas för en helt glutenfri kaka)

Hallonmousse

1 gelatinblad (jag använder Dr Oetkers)

50 g hallonpuré (0,5 dl) (Ca 75 g frusna hallon som jag tinat och pressat genom en sil.

1 msk pressad citron

45 g socker (0,5 dl)

1 dl vispgrädde

50 g creme fraiche (0,5 dl)

Vaniljpannacotta

2,5 dl vispgrädde

45 g gelésocker (0,5 dl)

1 tsk vaniljpasta

Övrigt

Kristalliserad choklad
Chokladdekorationer
Färska hallon
Oxalis

Instruktioner:

Chokladbrownie

1.Sätt ugnen på 165 grader varmluft (180 grader vanlig ugn) och smörj en form med löstagbar botten, ca 16-18 cm i diameter. Klä den gärna i botten med bakplåtspapper så blir den enklare att få loss kakan sen.

2. Smält smöret i en skål över vattenbad.

3. Tillsätt chokladen och smält den med smöret.

4. Tag av skålen från värmen och tillsätt sockret.

5. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.

6. Blanda till sist i vetemjölet.

7. Häll smeten i formen och grädda i ca 18-20 minuter. Kakan ska sätta sig men inte kännas helt torr, det är en brownie så den ska vara lite kladdig.

8. Tag ut kakan och låt den svalna. Ställ den sedan i kylen och låt den bli riktigt kall.

Du kommer att få brownie över här, men det är svårt att baka en mindre sats, om du inte har en väldigt liten form. Ät upp det som blir över eller frys ner den till nästa gång du behöver lite brownie till en dessert.

Hallonmousse

1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i minst 10 minuter.

2. Koka upp hallonpurén, socker och citronsaften. Smält sedan gelatinet där i. Låt det svalna något.

3. Rör samman hallon och citron med creme fraiche.

4. Vispa grädden lätt och vänd sedan ihop det med resten tills du har en slät mousse. Häll moussen i formarna och sätt på frys i 4-5 timmar. Gärna över natten.

Vaniljpannacotta

1. Häll grädde, gelésocker och vanilj i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 30 sekunder. Häll sedan lite av det i formar om du vill och låt resten sätta sig i kylen i 4-5 timmar eller över natten.

Lägg upp på tallriken

1. Strö kristalliserad choklad som en cirkel på en tallriken.

2. Lägg ut några av moussekupolerna. Antingen som de är, eller sätt ihop två med de platta sidorna mot varandra så att de blir ett runt klot. Lägg sedan ut moussehjärtan och pannacottahjärtan.

3. Vispa upp pannacottan så att den blir krämig. Häll den på en spritspåse med en fin tyll (jag använder Wilton 6B) och spritsa några bollar på tallriken.

4. Skär brownien i kuber och lägg ut några på tallriken.

5. Dekorera med hallon, chokladdekorationer och oxalis. Servera direkt. Eller sätt in dem i kylen tills det är dags att servera.

Se mer om: alla hjärtans dag choklad hallon mousse pannacotta

Dela det här inlägget:

Du kanske också gillar

2 kommentarer

Visa kommentarer eller kommentera

2 reaktioner på ”Dessert till Alla Hjärtans Dag”

Sandra
30 april, 2021 kl. 5:17 e m

När ska man använda sockret i hallonmoussen?
I ingredienslistan står att man ska ha socker, framgår dock inte i receptet när man ska ha det 😊

Svara
1. Emma Brink Rask
  1 maj, 2021 kl. 11:34 f m
  
  Det ska kokas upp tillsammans med hallonpurén och citronsaften.
  
  Svara

Lämna en kommentar Avbryt svar

OM MIG

Hej! Jag heter Emma Brink Rask, välkommen till Brinken Bakar! Här samsas enkla recept med lite mer avancerade. Mina bakverk och desserter är ofta inspirerade av proffsen, men med mina instruktioner och tips kan alla baka dem hemma i sitt kök.