Dessert med smak av choklad, kokos, mango och passionsfrukt

1. Värm kokosgrädden och vaniljen till kokpunkten.

2. Vispa samman socker och äggulor tills det blir vitt och fluffigt.

3. Häll försiktigt den varma mjölken över äggulorna medan du hela tiden vispar.

4. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm under omrörning till 84 grader.

5. Lägg plast på glassmeten och ställ in den i kylen över natten, eller 5-6 timmar.

6. Kör glassen i glassmaskin.

7. Rosta kokosflingorna i en panna och låt dem svalna. Rör ner dem i glassen när du har kört den i glassmaskinen. Frys sedan glassen i minst 3-4 timmar innan servering. Om du vill frysa den i silikonformar så häll den i dem efter glassmaskinen och innan du ställer in glassen i frysen. Sen tar du ut dem från silikonformen när du lägger upp på tallriken.

1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.

2. Värm mangopuré, vispgrädde, socker och vanilj i en kastrull och värm upp till kokpunkten.

3. Tillsätt gelatinet och låt det smälta med vätskan.

4. Häll upp pannacotta i önskad silikonform och frys i minst 3-4 timmar. Tag ut dem från formarna när de är frusna, och lägg dem på tallrikarna, de tinar på 10 minuter.

1.Häll socker, ägg och passionsfruktsjuice i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Rör hela tiden så att inte äggen koagulerar.

2. När curden blivit tjock (det kan ta en stund, men går fort mot slutet), tar du av den från värmen.

3. Lägg i smöret och rör tills det har smält.

4. Låt curden svalna innan den används. I en burk med tätslutande lock håller den minst en vecka i kylskåp. När den är kall häller du den i en spritspåse och spritsar den på desserttallriken.

1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn).

2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan alla andra ingredienser.

3. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt och baka i ca 10 minuter tills det blivit gyllenbrunt.

4. Ta ut plåten och när kakan svalnat något, men inte stelnat helt skär du den i kvadrater.

1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn)

2. Smält smöret i en kastrull och smält sedan chokladen i smöret.

3. Vispa lätt samman ägget med strösockret och farinsockret.

4. Blanda i chokad och smör i ägg- och sockerblandningen.

5. Blanda mjöl, salt och kakao och sikta ner det i de andra ingredienserna. Rör om till en jämn smelt.

6. Häll upp smeten i runda silikonformar, eller baka i en form och ta ur rundlar efteråt med en utstickare. Om du bakar i en form ska den vara ca 16-18 cm i diameter. I muffinsformar gräddar du dem i 12-14 minuter, och om du gör en hel kaka, ca 18-20 minuter.

1. Smält chokladen i en stor värmetålig bunke.

2. Koka upp vatten och socker till 130 grader.

3. Häll sakta den heta sockerlagen i chokladen medan du vispar med en elvisp. Väldigt snabbt kommer chokladen att kristallisera sig.

4. Häll ut chokladen på ett bakplåtspapper och låt det svalna helt. Chokladen kan du göra långt i förväg, förvara den i en plastpåse eller tät burk, den håller i månader.

Jag har även dekorerat med citronmeliss, oxalis, vita chokladkulor från Valrohna och vita chokladpinnar med guld på. De gjorde jag av vit choklad och strödde på guldströssel.