Krämig hemkörd glass med syra och örtighet från citron och basilika.
Citron- och basilika har blivit en av mina favoritsmaker när det kommer till desserter. Speciellt på sommaren. Så fräscht och gott.
Jag har gjort glassen i glassmaskin och med den här typen av glassbas så blir det godast så.
2 citroner (Saften och zest,ca 0,5 dl citronsaft
1 dl hackade färska basilikablad
2 msk strösocker
200 g strösocker
100 g äggulor (ca 5 st)
350 g mjölk (3,5 dl)
150 g grädde (1,5 dl)
1 tsk vaniljpasta
1 nypa salt
1. Mixa citronzest, citronsaft, basilika och 2 msk socker tills det blir enhetligt och ställ åt sidan.
2. Vispa äggulorna och 200 g strösocker tills det blir vitt och fluffigt.
3. Koka upp grädde och mjölk. Tillsätt lite i taget i äggulorna medan du vispar. Häll sedan tillbaka allt i kastrullen och sjud långsamt under konstant omrörning tills det tjocknar. Det ska nå ca 80-84 grader. Du kan testa med en sked, smeten ska fastna på baksidan.
4. Tillsätt citron och basilika till den varma vätskan lite i taget medan du rör. Låt sedan glassmeten bli helt kall. Gärna i kylen över natten.
5. Kör smeten i din glassmaskin tills den når önskad konsistens. Ofta behöver man sedan frysa den i 3-4 timmar till för att den ska blir perfekt glasskonsistens.
Hej! Jag heter Emma Brink Rask, välkommen till Brinken Bakar! Här samsas enkla recept med lite mer avancerade. Mina bakverk och desserter är ofta inspirerade av proffsen, men med mina instruktioner och tips kan alla baka dem hemma i sitt kök.
Getostkräm med dadlar, bacon och rosmarin
8 december, 2022
Grundrecept på chokladmousse i fyra nyanser
8 december, 2022
Hjortronsylt och fetaostkräm på pepparkakor
8 december, 2022
Saffranspetitchouxkrans med kola och lingongrädde
6 december, 2022
Den godaste chokladigaste kladdkakan
4 november, 2022
Höstprinsesstårta med äppel och kanel
1 oktober, 2020
Kaffe- och karamellkladdkaka med espressofrosting
28 oktober, 2022
16 mars, 2021
