Copyright © 2o23 brinkenbakar.se
400 g vispgrädde (4 dl)
200 g mjölkchoklad
30 g poppade popcorn (5 dl)
90 g socker (1 dl)
½ tsk bakpulver
25 g rumstempererat smör
120 g vetemjöl (2 dl)
50 g kakao (drygt 1 dl)
180 g strösocker (2 dl)
½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
55 g ägg (1)
65 g rapsolja (¾ dl)
50 g mjölk (½ dl)
100 g varmt kaffe (1 dl)
100 g dulce de leche (1 dl)
Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Mixa allting jämnt med en stavmixer, lägg plastfilm tätt intill så att det inte blir skinn på grädden och låt den stå i kylen tills den är helt kall, gärna över natten.
Lägg popcornen i en skål som tål värme. Häll sockret i en kastrull och smält det tills det blivit gyllenbrunt. Tillsätt smör och bakpulver under omrörning. Häll karamellen över popcornen och blanda snabbt innan karamellen stelnar. Häll ut allt på ett bakplåtspapper och lossa försiktigt popcornen med fingrarna. Akta så att du inte bränner dig! Låt dem svalna helt.
Sätt ugnen på 170 grader varmluft (190 vanlig ugn) och sätt formar i en muffinsplåt. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Rör samman ägg, olja och mjölk och rör ner i de torra ingredienserna. Tillsätt det varma kaffet lite i taget och rör om till en jämn smet. Fördela smeten i formarna, fyll dem bara till hälften, och grädda i ca 15-18 minuter. Låt svalna helt.
1. Vispa upp mjölkchokladfrostingen elvisp på lägsta hastighet tills du har en fast och fin grädde som du kan spritsa.
2. Gör i ordning en spritspåse med en rund tyll, en med en stängd stjärntyll och häll dulce de leche i en spritspåse utan tyll. De andra två fyller du med mjölkchokladfrosting.
3. Börja med att spritsa två runda cirklar längs muffinsens ytterkant. Fyll hålet med dulce de leche, spritsa sedan en stjärna med stjärntyllen ovanpå genom att trycka ut frosting och fortsätta spritsa medan du håller kvar i samma position, så bildas volangerna på stjärnan. Avsluta genom att sätta ett popcorn på toppen.
