Choklad- och körsbärscheesecake med hasselnötter

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft (200 grader vanlig) och gör en rund form med hål i mitten med hjälp av en stor tårtring som är 18 cm och en mindre som är 7 cm. Smörj kanterna och klä med bakplåtspapper.

2. Smält smöret och låt det svalna något.

3. Blanda alla torra ingredienser. Rör sedan ner smöret och tills sist äggvitorna (ovispade).

4. Fördela smeten i formen och baka i 10-12 minuter tills den är genombakt. Låt kakan svalna helt.

1. Smält sockret i en liten kastrull tills det blir gyllene.

2. Tag sockret från värmen och rör ner hasselnötterna.

3. Häll ut karamellen med nötterna på ett bakplåtspapper och låt det svalna något.

4. Dela och kör hälften av nötkaramellen till ett smör i en mixer och hacka resten fint.

5. Smält chokladen och blanda samman med den mixade karamellen och den finhackade.

6. Bred ut pralinén på nötbotten och ställ den i frysen.

1. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i minst 15 minuter.

2. Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna något.

3. Värm 0,5 dl grädde i en liten kastrull och smält gelatinet där i. Låt svalna något.

4. Vispa cream cheese och socker i 4-5 minuter, tills alla sockerkristaller är borta.

5. Vänd ner chokladen i cream cheesen, vänd sedan ner grädden med gelatinet.

6. Vispa 0,75 dl grädde och vänd ner i smeten.

7. Häll smeten i den mindre rund formen. Ställ in i frysen att stelna helt, det tar 5-6 timmar.

1. Lägg gelatinet i kallt vatten.

2. Värm körsbärssåsen med citronsaften till kokpunkten och smält sedan gelatinet där i och låt svalna till fingervarmt.

3. Vispa cream cheese, florsocker och vanlij tills det blir lite mer luftigt.

4. Vispa grädden lätt.

5. När körsbärssåsen med gelatinet i svalnat rör du ner den i cream cheesen, och sen vänder du ner grädden.

6. Häll körsbärscheesecaken i den stora formen. Ta fram chokladcheesecaken ur frysen och ta loss den från sin form, tryck ner den i körsbärscheesecaken och se till att den omsluten av körsbärscheesecake. Lägg till sist på botten med pralinén, med pralinén mot cheesecaken. Ställ tillbaka i frysen i minst 5 timmar.

1. Lägg gelatinet i blöt.

2. Hacka chokladen fint och lägg den i en hög kanna.

3. Koka upp grädde, vatten, socker och glykossirap och smält sedan gelatinet där i. Slå den varma vätskan över chokladen och stavmixa slät. Häll önskad mängd färg och mixa igen.

4. Lägg plastfolie tätt intill ytan och låt glazen svalna till ca 37 grader.

5. Ta fram den frusna tårtan och häll glazen över den. Låt tårtan sedan tina i kylen innan servering.

1. Klipp ett band i tårtplast som är lika långt som tårtan omkrets, och ca 2,5 cm brett.

2. Temperera chokladen och stryk ut den över plastbandet.

3. Sätt bandet med chokladen mot tårtan längst ner vid kanten. Låt det sitta kvar tills chokladen har stelnat och ta sedan loss plasten.