Copyright © 2o23 brinkenbakar.se
Fördeg
250 g rumstempererad mjölk (2,5 dl) (kör 30 sekunder i micron om du har bråttom)
25 g jäst
250 g vetemjöl special (drygt 4 dl)
Deg
250 g vetemjöl special (drygt 4 dl)
4 g salt (0,75 tsk)
6 g hela kardemummakärnor (som ska mortlas) (2 tsk)
100 g rumstempererat smör
100 g socker (drygt 1 dl)
4 dl vaniljkräm (här finns två bra recept)
2 dl frusna eller färska blåbär
2 msk syltsocker
50 g smör
180 g strösocker (2 dl)
2 msk blåbärspulver
Fördeg
1. Blanda allt tills det blivit en slät smet. Låt jäsa cirka 1 timme.
Deg
2. Blanda ner alla ingredienser i den jästa fördegen. Arbeta i en köksmaskin i minst 10-15 minuter.
3. Låt degen vila övertäckt i 30-35 minuter innan du bakar ut den.
1. Ta ut bullar, ca 50-60 g styck. Platta till dem och lägg en klick vaniljkräm. Blanda blåbären med syltsocker och lägg ut några på varje bulle. Knip ihop knytena ordentligt och lägg dem med skarven neråt på ett bakplåtspapper på en plåt. Låt jäsa övertäckta till dubbel storlek. Det tar ca 2 timmar beroende på hur varmt och fuktigt det är i ditt kök.
2. Sätt ugnen på 200 grader varmluft (220 grader vanlig ugn). Baka bullarna i ca 8-10 minuter tills de fått fin färg. ta ut och låt dem svalna.
3. Smält smöret och blanda socker med bärpulver. Pensla bullarna och doppa dem i sockret. Gör detta först när bullarna ska serveras. Om du ska frysa dem, gör det innan sockret.
Elin
En succé här hemma, äger ingen köksmaskin så knådade själv men det blev bra ändå! Tack för ett bra recept 😊