Med det danska konditoriet Leckerbaer som förlaga har jag bakat de här mjuka banankakorna, med bärsocker och kolasås.
Danska Leckerbaer är verkligen en av mina stora inspirationskällor och i förra veckan hade jag för första gången möjlighet att besöka dem i Köpenhamn. De gör så fina bakverk, små och vackra och de liknar inget som du ser någon annanstans.
Jag ville testa att baka deras banankakor med bärsocker och kolasås, och här är min tolkning av dem.
Jag hade lite dulce de leche (karamelliserad mjölk) i frysen så den var ganska rinnig när jag skulle spritsa den. Men om du tar från en nyöppnad burk, se till att inte röra för mycket i den, då kan du få fin toppig kola istället för utfluten som min.
Formarna hittar ni hos Söders Gourmet och pulver av torkade bär finns som ex blåbär, svart vinbär och hallon och finns bland annat hos Bagaren & Kocken.