Bananbrownie med choklad- och jordnötsmousse

1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn) och klä en form ca 20×20 cm med bakplåtspapper.

2. Smält smöret och ställ åt sidan.

3. Vispa ägg, farinsocker, strösocker och vaniljsocker fluffigt. Vispa ner det smälta smöret. Mosa bananerna och vänd ner dem i smeten. Vänd till sist ner mjölet. Häll smeten i formen och grädda i ca 20–25 minuter. Kakan ska ha satt sig men vara lite ”gungig”.

4. Låt kakan bli helt kall i kylskåp.

1. Smält chokladen. Koka upp ½ dl grädde och häll över chokladen, rör om till en slät smet. Rör ner jordnötssmöret. Vispa resten av grädden lätt och luftig och vänd försiktigt ner med choklad- och jordnötsmassan. Häll upp i små kupolformar i silikon, gärna i olika storlekar om du har, och frys i 5–6 timmar, gärna över natten.

1. Koka strösocker, vispgrädde, salt och ljus sirap i en tjockbottnad kastrull till 117 grader. Rör emellanåt med en träsked eller värmetålig slickepott, speciellt mot slutet. Gör smörkolan med paddeltillbehöret i en köksmaskin tills den svalnar något och tillsätt sedan smöret i omgångar, se till att det går in i kolan innan du tillsätter mer. Om det ser ut som att den skär sig, bara fortsätt att vispa. Lägg plastfilm direkt mot ytan och kolan stelna över natten i rumstemperatur.

1. Smält/temperera chokladen och kavla ut den tunt mellan två bakplåtspapper. Låt den stelna och skär sedan fyrkanter med en varm vass kniv.

1. Ta fram och lägg ut några moussekupoler på en tallrik. Skär brownien i små kuber och lägg ut några runt moussen så att du formar en krans på tallriken. Häll smörkolan på en spritspåse med en liten öppen stjärntyll. Spritsa ut på olika ställen runt kransen. Dekorera med chokladplattor, chokladkulor, jordnötter och oxalis.