Banan- och chokladmoussetårta

Jag är ambassadör för den danska sajten kagetid.dk som jag verkligen kan rekommendera om man förstår danska. Det är en superbank med recept där man själv går in och bygger sin egen tårta, paj eller cupcake utifrån en miljon olika kombinationer. Där byggde jag den här tårtan, och så vips så får man ut receptet. Hur bra som helst!

RECEPT
Tårtan är 16 cm i diameter och räcker till 8-10 personer

Bananbotten
3 ägg
125 gram socker
110 gram vetemjöl
2 tsk bakpulver
80 gram smält smör
2 st bananer
2 tsk vaniljsocker
1 näve chokladknappar

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft (200 grader vanlig ugn).
2. Vispa ägg och socker luftigt.
3. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten.
4. Vänd i det smälta smöret.
5. Mosa bananerna och vänd ner dem i smeten tillsammans med chokladknapparna.
6. Häll smeten i formen och baka i ca 20-25 minuter tills en sticka kommer ut torr.
7. Låt kakan svalna helt.

Chokladkaffemousse
3 gelatinblad
200 gram hackad mörk choklad (ca 55%)
1 dl starkt kaffe
2 msk strösocker
3 dl vispgrädde

1. Lägg gelatinet i kallt vatten.
2. Smält chokladen tillsammans med kaffe och socker.
3. Lägg i gelatinet och låt det smälta. Låt sedan chokladen svalna något.
4. Vispa grädden lätt och vänd samman med chokladen.

Montera tårtan
1. Dela tårtbotten i två delar.
2. Samma form som du bakade botten i klär du med bakplåtspapper i botten och tårtplast längs kanterna.
3. Lägg en bananbotten i botten och häll hälften av moussen över. Lägg på nästa bananbotten och häll på resten av chokladmoussen. Ställ in i frys i 30 minuter.

Chokladlock
100 gram hackad mörk choklad (ca 55%9
50 gram smör
(jag gjorde mitt lock för tjockt, så det var svårt att skära igenom, därför kommer ditt lock att bli tunnare än det du ser på bilden)

1. Smält försiktigt tillsamman och häll över tårtan när moussen har stelnat något. Snurra och luta lite på formen så att den fördelar sig jämt över kakan. Ställ sedan in i frysen över natten, eller i 5-6 timmar.

Mjölkchokladband
200 gram mjölkchoklad

1. Mät och klipp till ett stycke tårtplast som går precis runt tårtan och som är lika högt som tårtan.
2. Temperera chokladen och stryk ut ett tunt lager på plastbandet. Låt det vila i någon minut och fäst det sedan runt den frusna tårtan som du tagit ur sin form. Tryck till och sätt sedan in i frysen i några minuter.
3. Ta sedan loss plasten från tårtan.

Chokladdekorationer
100 gram mörk choklad

1. Temperera chokladen och stryk ut den på en bit tårtplast. Dra med en kam så att det blir ränder och snurra plasten och låt stelna. När det stelnat lossar du plasten från chokladen. Kolla in mina highlights som heter ”tips” på Instagram, där visar jag hur man gör.

Kristalliserad choklad
100 gram dulceychoklad eller vit choklad
100 gram vatten 100 gram socker
1. Smält chokladen i en stor värmetålig bunke.
2. Koka upp vatten och socker till 130 grader.
3. Häll sakta den heta sockerlagen i chokladen medan du vispar med en elvisp. Väldigt snabbt kommer chokladen att kristallisera sig.
4. Häll ut chokladen på ett bakplåtspapper och låt det svalna helt.