Copyright © 2o23 brinkenbakar.se
Fördeg
250 g rumstempererad mjölk (2,5 dl) (kör 30 sekunder i micron om du har bråttom)
25 g jäst
250 g vetemjöl special (drygt 4 dl)
Deg
250 g vetemjöl special (drygt 4 dl)
4 g salt (0,75 tsk)
6 g hela kardemummakärnor (som ska mortlas) (2 tsk)
100 g rumstempererat smör
100 g socker (drygt 1 dl)
3 dl äppelmos
180 g strösocker (2 dl)
2 tsk kanel
Fördeg
1. Blanda allt tills det blivit en slät smet. Låt jäsa cirka 1 timme.
Deg
2. Blanda ner alla resterande ingredienser i den jästa fördegen.
3. Arbeta i en köksmaskin i minst 10-15 minuter.
4. Låt degen vila övertäckt i 30-35 minuter. Ta sedan ut bollar (ca 60 g styck) och rulla dem runda och lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt. Låt dem jäsa till ca dubbel storlek, det kan ta mellan 1-2 timmar beroende på hur varmt och fuktigt det är i ditt kök. Gör sedan en rejäl grop mitt i bullen, jag använde stöten till en mortel, som jag mjölade lite.
5. Fyll gropen med äppelmos. Grädda sedan på 200 grader varmluft (225 grader vanlig ugn) i ca 8-10 minuter tills de fått fin färg. Låt bullarna svalna något.
6. Smält smöret och blanda kanel och socker. Pensla bullarna med smöret och doppa dem i kanelsockret.
Monica
… undrar också om det går att göra dessa bullar på vanligt kärnvetemjöl istället för vetemjöl special? Behöver då mängder på någonting ändras?
Monica
Dessa blev jag nyfiken på att göra, kombon äpple och kanel är bara så gott!
Dock tycker jag mer om när det är lite bitar och inte bara mos. Tror du man skulle kunna göra äpplekompotten du har till din äpple/kanel-prinsesstårta och använda istället för äpplemos?